Fitt és finom

Az egészséges életmód ellentéte és így persze fő hiánya, a pizza. Jamie egy receptjét átalakítva, továbbfejlesztve ezt a kínzó hiányt is pótoltuk. Ráadásul mindössze 20 perc alatt kész!

Diéta infó: totál 79 gr szénhidrát, 650 kcal, ha szárazkolbásszal készítjük.

Hozzávalók:

Egy csésze teljes kiőrlésű/graham liszt

1/3 csésze langyos víz és benne feloldott szárazélesztő

egy kávéskanál olívaolaj

só

paradicsom szósz:

1/3 csésze paradicsom szósz

egy kávéskanál bazsalikom apróra vágva/szárítva

egy gerezd zúzott fokhagyma

só, bors

Feltét ízlés szerint:

sajt, szárazkolbász

vagy felszeletelt gomba és sajt

vagy zöldségek és sajt

Elkészítés:

A tészta összetevőit egyszerre kézzel összegyúrom, nem kell túlzásba vinni, nem kell tökéletesnek lennie. Félreteszem letakarva langyos helyen 15 percig picit kelni hagyom - ezalatt pedig összekeverem a szósz hozzátevőit. A megkelt tésztát félbevágom és két pizzát készítek belőle: nyújtófával 3-4 mm vastagra nyújtom. A tésztát belerakom egy előmelegített serpenyőbe a gázon, úgy hogy a széle peremet képezzen. Mindeközben folyamatosan  a meleg gázon tartom és úgy sütöm - ropogósra! - a tésztát. Bekapcsolom a sütőt 180 fokra. Ráteszem kb a szósz felét és egyenletesen eloszlatom. Ezután jöhet a feltét én most csabai szeletelt szárazkolbászt és pizzamozzarellát használtam, de isteni a gombás verzió is!

Mostanra már szépen megpirult a pizza alja, átrakom serpenyőstől a sütőbe és kb 10 percig sütöm tovább. Akkor jó, ha megpirult és megolvadt a sajt.

Ez egy nagyon finom, vendég elképesztő thai leves, itt most egy hipermarketben (ázsiai polc) is beszerezhető alapanyagokból álló verziót mutatok be, de a hitelesség kedvéért leírom az eredeti receptet is, amihez viszont már Ázsia bolti látogatás igényeltetik.

Diéta infó: Totálban 270 kalóriát és 7 gr szénhidrátot tartalmaz a leves

Egészség infó: a kókusztej magas zsírtartalma (87%) ellenére igen egészséges: nem hízlal és jót tesz az agynak és csontoknak. A garnéla rák pedig szuper szelén és protein forrás. Koleszterin tartalma, nem növeli a vér koleszterintartalmát.

Hozzávalók:

• 1 l csirkealaplé
• 1,5 dl kókusztej
• 1/2 teáskanál kurkuma (ha nincs, akkor a feleennyi gyömbér is jó)
• 1 lime
• 1 teáskanál csili
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 marok shiatzu gomba (aranyárban van, de kapható) vagy helyette 150 gr sima csiperke
• 2-3 marok garnéla rák
• 1 csipet szeletelt koriander levél a tetejére
• 2 teáskanál halszósz

Amihez már az Ázsia bolt kell, de kihagyható:

• 1 db citromfű
• lime levél szeletelve

Elkészítés:

felteszem a csirkealaplevet főni és ha van beleteszem a citromfüvet kettétörve. Ha nincs, akkor csak simán belereszelem a lime héját és hagyom 1-2 percig főni. Hozzáadom a fokhagymát, csilit, lime leveleket és tovább főzöm 2 percig. Hozzáadom a rákot és 4 perc elteltével belerakom a kókusztejet, hal szószt és megkóstolom. Ha nem elég sós sózom, ha tól sós kókusztejjel javítok rajta.

Az egyik legnagyobb felfedezésem, egzotikus és finom, vendégségben is elsütöttem már. 15 perc alatt kész és garantálom, hogy ilyet még nem ettek a vendégek! ;)

Diéta infó: 1 csésze (185 gr) főtt quinoa 222 kalória és 40 gr szénhidrát

Egészséginfó: a Dél-amerikai szuperétel, a quinoa magas tápértékű, dús fehérjeforrás (12-18%), rostban gazdag, valamint található benne B- és E-vitamin, magnézium, foszfor, kalcium és vas. Magas protein tartalma miatt a vegetáriánusok, nem gabona léte miatt pedig a glutén érzékenyek kedvence lehet. Nálunk egyelőre csak fehér változatát láttam, de létezik vörös quinoa is.

Nehéz beszerezni, de a múlt héten megtaláltam a Tesco polcain! így a beszerzés is könnyen megoldható, nem nagyobb kihívás, mint a köles.

És akkor lássuk a receptet:

Hozzávalók:

• 1 csésze quinoa (legalább háromszor átmosva)
• két és fél csésze víz, vagy csirke alaplé
• 2 kaliforniai, vagy nagyobb tv paprika
• 2 nagyobb újhagyma
• fetasajt
• marok dió
• só

Elkészítés:

10 perc alatt a sóval (kevés elég, a feta is elég sós) megfőzöm a quinoát. Főzés közben leszedem a habot, amik épződik, így biztos, hogy nem lesz keserű mellékíze. 10 perc után lefedem és 5 percet hagyom párolódni, letakarva.

a sütőben közben megsütöm a héjával felfelé a felszeletelt paprikát - amíg fekete nem lesz a héja, vagy a gáztűzhelyen a tűz rózsában pirítom meg. A még forró paprikát utána zacskóba rakom, hogy párolódjon és kb 5 perc után simán lehúzom a bőrét. Vékony szeletekre vágom.

egy száraz serpenyőben megpriítom kicsit a feldarabolt diót. Csak addig, amíg illatozni nem kezd

ugyanebben a serpenyőben kis olvialojaon megpirítom a karikákra vágott újhagymát.

a fetasajtot összemorzsolom és az egészet összekverem.

Isteni friss íze van.

Ezt a nagyon egyszerű lencsét nagyon sokszor csinálom, mert a párom imádja, és a főzést leszámítva semmi dolgom vele. Egy kb. 40 kilós, szuperpraktikus mauríciusi hindu lánytól tanultam az elkészítését.

Diéta infó: ½ csésze (100 gr-nak felel meg) főtt lencse 50 gr szénhidrátot és 260 kalória

Egészséginfó:  a lencse nagyon jó rost forrás, ½ csészényi 22 gramot tartalmaz, és 16 gr proteint. 100 g lencse folsavtartalma egy egészséges felnőtt napi szükségletének kb. 90 százalékát fedezi.

Hozzávalók:

• 250 gr lencse
• víz, vagy csirke alaplé
• egy fokhagyma
• 2 evőkanálnyi Garam masala fűszerkeverék
• egy paradicsompüré konzerv

Elkészítés:

Minimum két órára beáztatom a jól átmosott lencsét, kétszeres vízbe. A felduzzadt lencsét felteszem annyi csirke alaplében főni, ami kb. kétujjnyira elfedi. Sózom, belenyomom a fokhagymagerezdet és a Garam masalát. kb. 15-20 perc múlva, mikor már a folyadék jórészét elfőtte belekeverem a paradicsompürét, és megkóstolom. Ha kell még sózom, adok hozzá garam masalát és teljesen puhára főzöm. Isteni köretként, de akár főételként is.

Még Amerikában kóstoltam meg a sós pitét és azóta nagy rajongója vagyok. Most Jamie karácsonyi verzióját sütöm. Én egyébként úgy egyszerűsítem a dolgomat, hogy egyszerre több adag tésztát elkészítek és adagokra bontva lefagyasztom. így legközelebb már csak elő kell venni.

Diéta infó: totálban 210 gr szénhidrát, 1740 kalória

Egészség infó: A póréhagymát jó mangán, B6-, C-vitamin-, folate-, vasforrásként tartják számon. Ruténtartalmának köszönhetően védi és erősíti a hajszálereket.

Hozzávalók:

Tésztához:

1,5 bögre graham, tönköly stb liszt

5 dkg hideg margarin, 2 evőkanál olívaolaj

3-4 evőkanál hidegvíz, adagolva

+ karácsony: egy marék gesztenye és két evőkanál lestyán

Töltelék:

60 dkg maradék, vagy frissen pirított pulyka

1 kg póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál rozmaring

2 dl csirke alaplé

3-4 kanál tejföl/tejszín

Elkészítés:

A tésztával kezdem: a vajat, olajat, lisztet, sót egy tálban összemorzsolom, majd apránként hozzáadom a vizet és addig gyúrom csak amíg összeáll. Fél órára a hűtőbe teszem pihenni.  A póréhagymát felkarikázom és a felaprított fokhagymával, sóval-borssal kis olívaolajon felteszem dinsztelni fedő alatt. kb 25 perc kell neki. Ezalatt megpirítom a felkockázott húst sóval-borssal, rozmaringgal. A húst hozzáadom a póréhagymához kis graham lisztet keverek hozzá és felöntöm a csirkealaplével, hogy éppen ellepje. Megvárom míg felforr és utána hozzákeverem a tejfölt. 1-2 percig hagyom rotyogni.

Ezalatt a pitetésztát kinyújtom és az egyik felén eloszlatom a gesztenyét, lestyánt, majd ráforgatom a tészta másik felét – réteget képezek – és újra kinyújtom. egy kicsit nagyobbra, mint a kinézett tűzálló tál.

Kb meg is vagyok: a tölteléket lecsöpögtetem a levétől és tűzálló tálba teszem, ráborítom a tésztát és a széleit benyomkodom, villával megszurkálom, tojással bekenem és 30 percre 180 fokos sütőbe teszem.

A töltelék levéből mártást készítek.

Csirkés gombás verzió

A mélyhűtőből előveszem a tésztát és csak a töltelékkel szórakozom:

Megpirítok 60 dkg felkockázott csirkemellet sóval-borssal, félreteszem és megdinsztelek 1 apróra vágott hagymán fél kiló gombát. Összeöntöm őket és hozzájuk keverek egy konzerv kukoricát, kis lisztet keverek hozzá (1-2 evőkanál) és utána 1 dl tejszínt, esetleg sajtot adok hozzá. Tésztafedő és irány a sütő.